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各人喜好不同，我喜歡輕的，這樣抬手不費(fèi)勁；我媽喜歡重的，說(shuō)切菜不用使勁。專(zhuān)業(yè)廚師都是用很薄很薄的鋼片刀，每天都要磨刀保養(yǎng)的。雙立人的刀一般偏輕，薄所以鋒利，切菜要非常小心。追求德國(guó)刀意義不大，合用就可以。
毫米烏鋼刀的重量是7kg左右。鎢鋼刀比重在15左右，按照棒料算每只重約0.075kg，100支5kg。去掉排屑槽部分，大概重量7kg左右。
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